Spaghetti med squashsovs

Endnu er lækker frisk ret, som gør sig godt til et nemt aftensmåltid. Man kan komme mere grønt i, alt efter hvad der er i sæson, men den er altså også dejlig helt enkel som her, med fokus på squash og krydderier.

Til 2 personer

• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 2 spsk. olivenolie
• 1 dåse kidneybønner
• salt og peber
• 1 dåse flåede tomater
• 2 spsk tomatpuré
• 1/2 squash
• 2 spsk. cheddarost
• 1/2 tsk. spidskommen
• 1/2 tsk. sød chilipulver

Hak løg og hvidløg og rist det i olie i en gryde. Tilsæt kidneybønner og krydr med salt, peber, spidskommen og chilipulver. Tilsæt flåede tomater og tomatpuré og lad rette koge i 15 til 20 minutter. Kog imens spaghettien i letsaltet vand. Snit squash i strimler og bland det i sovsen i yderligere 3 minutter. Drys cheddarost over og klar til servering.

Håndfuld 1 + 2 – Løg, hvidløg, squash og flåede tomater.

Håndfuld 3 – Kidneybønner

Håndfuld 4 – Spaghetti

Fedt – Olivenolie & cheddarost

Mælkeprodukt:

Smagsforstærkere: Tomatpuré, chilipulver, spidskommen, salt og peber.

/Janni