12 nye børneretter til madplanen

Jeg tror, at vi har cirka 25 aftensmadsretter, som vi skifter imellem. Men det bliver hurtigt det samme alligevel, og kedeligt. Jeg har nu fundet 12 nye retter, og jeg håber, de falder i god jord hos de kræsne børn. I går fik vi nachos, og jeg fik det selvfølgelig uden kylling. Men lækkert var det. Butterdejspakke med oksekød og vandmelon. Osteboller med spinat og skinke. Hjemmelavet fiskefrikadeller med ovnbagte grøntsager. Mac and Cheese muffins. Lasagne med kylling. Nemme nudler. Tarteletter med skinke. Burrito med kylling. Vaffel med broccoli og kylling. Kyllingedeller med græske røsti. Pasta med kylling. Nachos med kylling og ost. Hvilke retter er dine børn vilde med? /Janni

Dhal med Fladbrød

Jeg er ret begejstret for indisk mad, og ikke mindst linser. Det er mad, der er smagsfuldt, fyldigt og mættende. Det ser ikke ud af meget rent visuelt, men vinder i den grad på smagen. 200 g røde linser 1 tsk. karry 1 tsk. stødt spidskommen 1/2 tsk. kardemomme 1/2 spsk. koriander 1 dåser hakkede tomater 2 dl bouillon 1 dåse kokosmælk Salt & peber Skyl linserne i en sigte og kom dem i gryden sammen med grøntsagsbouillon, kokosmælk og hakkede tomater. Tilsæt karry, spidskommen, kardemomme, koriander, og lad det simre under låg i 30-45 minutter. Rør jævnligt i gryden og tilsæt eventuelt lidt ekstra grøntsagsbouillon, hvis den bliver for tyk. Smag til med salt og peber og server retten i…

Bønnegryde med ris

Bønnegryde er en simreret, som gerne skal stå en times tid. Har man ikke den tid, så lad den simre i 15 til 20 minutter. Retten bliver blot mere rustik og knap så cremet, men smager stadig vidunderlig. Til 4 personer 1 spsk olivenolie 3 løg 2 tsk karry 2 tsk spidskommen 1/2 tsk kardemomme 1 tsk paprika 2 tsk koriander 1 revet squash 1 ds flåede tomater 3 grønsagsbouillonterninger 2 dåser kidney bønner 2 snackpeber i tern 250 g majs Salt og peber Sauter løgene i olien til de er klare og bløde. Tilsæt derefter karry, spidskommen, kardemomme, paprika og koriander. Varm igennem under omrøring til det begynder at dufte. Kom squash, flåede tomater og grønsagsbouillonterningerne i gryden og…

Linsedeller

Jeg har lige nu fokus på at få mere protein og, at få lavet mere hjemmelavet mad til fryseren. Så i dag har jeg lavet disse lækre linsedeller. De smager skønt, og passer til alt. Varme retter, kolde på en rugbrød eller til en lækker salat. De kan spises til alt. Til 16 deller 300 g røde linser 8 dl grøntsagsbouillon 1 stort løg, finthakket 1 håndfuld friske spinatblade 2 æg 2 tsk stødt spidskommen 2 tsk paprika 2 tsk muskatnød 5 spsk hvedemel Salt Peber Olie til stegning Skyl linserne grundigt i en sigte, og kog dem derefter i bouillon i 20 minutter ved middel varme. Hak løg og spinat og svits det på panden til løgene er bløde….

Frisk pasta med squash og falafel

Jeg elsker pasta, og kan ikke få nok af pastaretter i alle former og afskygninger. Har du brug for aftensmad, der er hurtig og nem at forberede og lave, så er denne ret helt perfekt. Til 2 personer 250 g frisk pasta 1 stort løg, finhakket 1 squash, skåret i tern 1 dl fløde 1 spsk olivenolie Salt og peber Sæt pastaen i kog, og begynd at tilberede resten af retten. Sauter squash på panden i olivenolie ved middelvarme til de lækre squashtern begynder at tage farve. Tilsæt løg og sauter videre til løgene er bløde og klare. Tilsæt piskefløde og lad det bruse op under omrøring. Smag til med salt og peber. Vend den kogte pasta i retten, og…

Krydret tomat- og squashgryde med citron

Jeg er blevet begejstret for gryderetter. Det hele skal bare blandes sammen, hvilket er nemt. Og så er det også godt til frokost, da jeg både får protein, grønt, fedt og kulhydrater. Så her kommer opskriften på endnu en gryderet. Til 3 personer 200 g ris 1 tsk citronsaft 1 løg 6 cherry tomater 1/2 squash 1/2 dåse kikærter 1 fed hvidløg 1/2 tsk spidskommen 1/2 tsk timian 1/2 dåse hakkede tomater 1/2 kokosmælk 1 bouillonterning Kog risene efter anvisningen på pakken. Skær løg, tomat og squash i tern, og skyld kikærterne. Varm lidt olie i en gryde og steg løg, tomat, squash og hvidløg. Tilsæt timian og spidskommen. Tilsæt også kikærter, hakkede tomater, kokosmælk og bouillon. Lad det simre…

Kikærtegryde med linser og kokosmælk

Jo ældre jeg bliver, jo mere vild bliver jeg med gryderetter og simremad. På de kolde vinterdage er der ikke noget bedre end en lækker duftende gryderet med masser af smagsindtryk, og denne her er helt perfekt til formålet, og så smager den så dejligt. Til 4 personer 3 hvidløg 1 løg 2 spsk. olivenolie 3 tsk. karry 2 tsk. stødt spidskommen 1 tsk. stødt koriander 150 g røde linser 1 dåse flåede tomater 1 dåse kokosmælk 1 dåse kikærter 3 dl grøntsagsbouillon 1 squash 1 peberfrugt 2 spsk. fløde Peber Varm olien i en gryde ved middel varme og tilsæt løg og hvidløg. Rør rundt i et minut, hvorefter karry, spidskommen og koriander tilsættes. Svits krydderierne af under omrøring…

Vegetarisk vintergryde

Når man har frosset hele dagen, er det perfekt med en god og lækker vegetarisk vintergryde. Den er nem at lave, og smager virkelig fantastisk. Kan fryses ned, eller spises til frokost næste dag. Til 4 personer 2 fed hvidløg 2 løg 2 spsk. olivenolie 2 tsk karry 2 tsk spidskommen 1 tsk kardemomme 150 g røde linser 3 kartofler 2 dl grøntsagsbouillon 1 dåse hakkede tomater 1 dåse kokosmælk 1/2 blomkål 1 squash 1 dåse kikærter Peber Skræl løg og del dem begge i 4 både. Blødgør dem i en gryde med hvidløg, karry, spidskommen, kardemomme og olie. Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Rengør blomkål og skær den i buketter. Tilsæt kartoflerne, blomkål, linser, grøntsagsbouillon, hakkede tomater…

Rispapirsruller med falaffel og grønt

Luca er meget interesseret i at lave mad, og det skal helst være kinesisk, japansk eller asiatisk. Så nu har vi også prøvet at lave rispapirsruller. Det er meget nemt, og kan anbefales til, når børn skal lave mad selv. Til 2 personer 4 stk. rispapir 8 falafler 1 gulerod 1 avocado 2 tomater Salsa 1 pose ris Salt og peber efter behov Varm falaflerne i ovnen efter anvisningen på pakken. Kog en pose ris, og følg også her anvisningen på pakken. Snit alle grøntsagerne, og skær dem i tynde skiver. Find en stor skål, der er større i diameter end selve rispapiret, og fyld den med kold vand. Dyp et stykke rispapir i vandet i ca. 1,5 minut. Tag…

Pasta i fetasovs med spinat og peanuts

Spinat og feta går aldrig af mode, og jeg er vild med begge dele. Enkel og hurtig ret at lave, og så kan du variere med grøntsagerne, alt efter hvad du har i køleskabet. Prøv evt squash og grønne ærter også. Den kommende opskrift er fra kogebogen Vegetarisk i aften, og findes på s. 101. Jeg har dog lavet lidt om, og det er den, jeg har skrevet her. Til 3 personer Fetasovs 220 g spinat 1 fed hvidløg 2 tsk timian 2 spsk olivenolie 4 spsk citronsaft 2 dl pastavand 1 grøntsagsbouillonterning 200 g fetaost Salt & peber Desuden 360 g pasta 1/2 håndfuld peanuts Sæt vand over til pasta. Når vandet koger, sættes pastaen over. Hak hvidløg fint,…