Jeg er blevet begejstret for gryderetter. Det hele skal bare blandes sammen, hvilket er nemt. Og så er det også godt til frokost, da jeg både får protein, grønt, fedt og kulhydrater. Så her kommer opskriften på endnu en gryderet. Til 3 personer 200 g ris 1 tsk citronsaft 1 løg 6 cherry tomater 1/2 squash 1/2 dåse kikærter 1 fed hvidløg 1/2 tsk spidskommen 1/2 tsk timian 1/2 dåse hakkede tomater 1/2 kokosmælk 1 bouillonterning Kog risene efter anvisningen på pakken. Skær løg, tomat og squash i tern, og skyld kikærterne. Varm lidt olie i en gryde og steg løg, tomat, squash og hvidløg. Tilsæt timian og spidskommen. Tilsæt også kikærter, hakkede tomater, kokosmælk og bouillon. Lad det simre…

Jo ældre jeg bliver, jo mere vild bliver jeg med gryderetter og simremad. På de kolde vinterdage er der ikke noget bedre end en lækker duftende gryderet med masser af smagsindtryk, og denne her er helt perfekt til formålet, og så smager den så dejligt. Til 4 personer 3 hvidløg 1 løg 2 spsk. olivenolie 3 tsk. karry 2 tsk. stødt spidskommen 1 tsk. stødt koriander 150 g røde linser 1 dåse flåede tomater 1 dåse kokosmælk 1 dåse kikærter 3 dl grøntsagsbouillon 1 squash 1 peberfrugt 2 spsk. fløde Peber Varm olien i en gryde ved middel varme og tilsæt løg og hvidløg. Rør rundt i et minut, hvorefter karry, spidskommen og koriander tilsættes. Svits krydderierne af under omrøring…

Når man har frosset hele dagen, er det perfekt med en god og lækker vegetarisk vintergryde. Den er nem at lave, og smager virkelig fantastisk. Kan fryses ned, eller spises til frokost næste dag. Til 4 personer 2 fed hvidløg 2 løg 2 spsk. olivenolie 2 tsk karry 2 tsk spidskommen 1 tsk kardemomme 150 g røde linser 3 kartofler 2 dl grøntsagsbouillon 1 dåse hakkede tomater 1 dåse kokosmælk 1/2 blomkål 1 squash 1 dåse kikærter Peber Skræl løg og del dem begge i 4 både. Blødgør dem i en gryde med hvidløg, karry, spidskommen, kardemomme og olie. Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Rengør blomkål og skær den i buketter. Tilsæt kartoflerne, blomkål, linser, grøntsagsbouillon, hakkede tomater…

Luca er meget interesseret i at lave mad, og det skal helst være kinesisk, japansk eller asiatisk. Så nu har vi også prøvet at lave rispapirsruller. Det er meget nemt, og kan anbefales til, når børn skal lave mad selv. Til 2 personer 4 stk. rispapir 8 falafler 1 gulerod 1 avocado 2 tomater Salsa 1 pose ris Salt og peber efter behov Varm falaflerne i ovnen efter anvisningen på pakken. Kog en pose ris, og følg også her anvisningen på pakken. Snit alle grøntsagerne, og skær dem i tynde skiver. Find en stor skål, der er større i diameter end selve rispapiret, og fyld den med kold vand. Dyp et stykke rispapir i vandet i ca. 1,5 minut. Tag…

Spinat og feta går aldrig af mode, og jeg er vild med begge dele. Enkel og hurtig ret at lave, og så kan du variere med grøntsagerne, alt efter hvad du har i køleskabet. Prøv evt squash og grønne ærter også. Den kommende opskrift er fra kogebogen Vegetarisk i aften, og findes på s. 101. Jeg har dog lavet lidt om, og det er den, jeg har skrevet her. Til 3 personer Fetasovs 220 g spinat 1 fed hvidløg 2 tsk timian 2 spsk olivenolie 4 spsk citronsaft 2 dl pastavand 1 grøntsagsbouillonterning 200 g fetaost Salt & peber Desuden 360 g pasta 1/2 håndfuld peanuts Sæt vand over til pasta. Når vandet koger, sættes pastaen over. Hak hvidløg fint,…

Ratatouille er en lækker og meget enkel grøntsagsret. Den bruges normalt som tilbehør, men jeg har tilsat kartofler, så den ændrer sig til en hovedret. Lækker fransk ret som er fyldt med smag. Til 2 personer 1 squash 2 tomater 1 peberfrugt 1 bagekartofler 100 g feta cheasy Tomatsovs 1 løg 1 fed hvidløg 1 spsk smør 2 tomater 1 dåse hakkede tomater 1 tsk timian 1 tsk oregano salt og peber Skær tomaterne til sovsen i grove tern. Smelt smør i en gryde. Steg løg og hvidløg deri indtil løgene er bløde. Tilsæt tomat, de hakkede tomater, krydderier samt salt og peber. Lad det stå og simre. Tænd ovnen på 180 grader. Smør et ovnfast fad med smør, og…

Pizza kan laves på uendeligt mange måder, fx efter smag, humør eller hvad man har i køleskabet. Og en dejlig salat til er altid lækkert. Jeg elsker pizza, og kan nemt spise det 1 gang om ugen, men det er jeg vist den eneste i dette hus, der kan. Nuvel har jeg lavet en pizza med blomkål, selvom jeg ved, at jeg er den eneste der spiser den, men lækkert er det. Til 4 personer 7 g tørgær 550 g fintmalet durummel Olivenolie 2 løg 50 g smør 1 tsk oregano 7 dl letmælk 1 lille blomkål 60 g cheddarost Salt & peber Pisk gæren sammen med 3 dl håndlunt vand, lad det stå i 2 min., kom det derefter…

Jeg elsker sovs, og jeg vil gerne hælde sovs over alt mad. Faktisk helst så det sejler. Denne ret var der ikke sovs til, og derfor har jeg tilsat flåede tomater. Jeg kan godt lide smagen af tomat sammen med noget sødt, som i dette tilfælde er kokosmælken. Til 2 personer 125 g ris 4 dl kokosmælk 4 dl vand 1 grøntsagsbouillonterning 1 stort broccoli Olivenolie til stegning 1/2 tsk chiliflager 1 fed hvidløg 100 g edamamebønner 250 g flåede tomater Salt og peber efter behov Bring kokosmælk, vand og bouillonterning i kog. Tilsæt ris, og lad det koge ved svag varme i cirka 20 minutter eller efter anvisning på pakken. Risene skal være møre, og væsken skal være opsuget….

Luca lavede denne ret (hun vil gerne lige krediteres:). Den var nem, let at gå til, nemme ingredienser at håndtere, og så var det meget lækkert at se på, og smagte så skønt. Opskriften er fra Sensekogebogen – Slank med grøn mad. Vi har dog brugt tomatpesto i stedet for spinatpesto. Til 2 personer 80 g pasta 1 løg 1 tsk. olivenolie 200 g broccoli 1 dåse kikærter 3 håndfulde spinat 200 g grønne ærter 40 g tomatpesto 60 g feta cheasy Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Hak løget og steg det i olivenolie på panden. Skær broccoli i buketter og steg dem med på panden. Tilsæt kikærter og steg videre i 10 minutter. Kom spinat på panden og…

Spidskål kan spises både koldt i salater og varmt. Jeg er vild med smagen, og konsistensen er både sprød og blød. Det smager lækkert, så hvis du ikke har smagt det før, skulle du tage at prøve det nu. Til 3 personer Bagt spidskål 1 spidskål 40 g smør 25 g cheddarost 2 spsk timian Salt Peber Skær spidskålen i kvarte og læg den på et smurt ovnfast fad. Pensl spidskålen med smeltet smør. Drys cheddarost, timian, salt og peber over, og bag i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i 15 til 20 minutter. Aloo Gobi 300 g kartofler 1 løg 2 fed hvidløg 2 tsk ingefær 2 tsk spidskommen 1 tsk koriander 1 tsk gurkemeje 1 dåse…