Veggie burger

Jeg elsker alle former for hjemmelavet veggie bøffer, og tilpasser altid det, jeg lige har i køleskabet og fryseren. Grønsager og bønner er blevet meget bedre på frost, så jeg er begyndt at have et par poser i fryseren til de aftener, hvor det skal gå lidt hurtigt.

Veggie bøffer er også gode som tilbehør eller kolde på rugbrød.

200 g gulerødder

200 g ærter (frosne)

200 g grønne bønner (frosne)

200 g bønneblanding (frosne)

1 økologisk æg

2 spsk. økologisk rasp

Salt og peber

Rens gulerødder, skær dem i små stykker og kog dem i 1/2 l bouillonvand i 15 minutter. Tilsæt ærter, grønne bønner og bønneblanding. Lad det simre i 25 min. Hæld vandet fra, mas blandingen godt med en grønsagsmoser og lad det afkøle i 15 minutter. Tilsæt æg, rasp, salt og peber. Form bøfferne med en spiseske og hånden. Steg bøfferne i økologisk olivenolie på panden til de bliver faste og brune.

Tilsæt evt en skive ost ovenpå, det sidste minut på panden.

/Janni

Følg mig på Bloglovin