Spinat med feta og valnødder

Jeg er vild med spinat og feta, og kombinationen med valnødder er helt perfekt og meget lækker.

Til 3 personer

700 g frossen spinat

350 g tomater

75 g feta

50 g valnødder

1 fed hvidløg

1 spsk. olivenolie

1 løg

Salt og peber

1 dåse kikærter

  • Lad spinaten tø op og dryppe af.
  • Sautér løg og hvidløg i olivenolie på en varm pande. De må gerne få en smule farve.
  • Kom spinaten ved og bland det sammen.
  • Drys salt over.
  • Vend imens tomater, feta og valnødder i eddike, olie, salt og peber.
  • Anret den varme spinat og pynt med tomatblandingen.
  • Kikærterne serveres som tilbehør lige fra dåsen, og dertil også pommes frites.

Sensemodellen

Håndfuld 1 + 2 – Spinat, tomater, hvidløg & løg

Håndfuld 3 – Kikærter

Håndfuld 4 – Pommes frites

Fedt – Olivenolie, valnødder & feta.

Mælkeprodukt –

Smagsforstærkere: Salt & peber.

/Janni

Peberfrugt med røræg

Jeg går ofte rundt, og er lidt sulten, hvilket skyldes, at jeg ikke får nok morgenmad. Men når jeg har fået denne ret, som både er sund og lækker, er jeg mæt længe.

6dc65740-8fd8-4cd0-af25-d0a379b23426

Til 1 person

2 æg

1 peberfrugt

2 spsk. fløde

1 stk. olivenolie

Salt og peber

  • Varm olien på panden.
  • Slå æggene ud i panden, og rør fløden i.
  • Rør rundt i æggene indtil du har røræg.
  • Tilføj salt og peber efter behov.
  • Del peberfrugten i 2, og fjern kernerne.
  • Put røræggene op i peberfrugten.
  • Pynt evt. med agurk.

b85e9cf6-8453-4333-b0b4-6476b67e081c

Sensemodellen

Håndfuld 1 + 2 – Peberfrugt & agurk.

Håndfuld 3 – Æg.

Håndfuld 4 –

Fedt – Olivenolie & fløde.

Mælkeprodukt –

Smagsforstærkere: Salt & peber.

/Janni

Kødboller i tomatsovs

Lækre kødboller der ikke blev helt så runde, som de skulle, men de mættede rigtig godt, og smagte dejligt.

Til 3 personer

Squashkødboller

1 dåse kikærter

1 dåse kidney beans

2 squash, revet

1 løg

1 fed hvidløg

2 spsk. hørfrø

2 spsk. mel

1 tsk. basilikum

1 tsk. oregano

1 tsk. salt

1/2 tsk. peber

  • Kom kikærter og kidneybeans i en foodprocessor sammen med løg, hvidløg, mel og krydderierne, og blend det til en jævn og ensartet fars.
  • Skrab det over i en skål, og rør squash i, så det er ligeligt fordelt.
  • Tilsæt hørfrø, og lad farsen stå og trække i 10-15 minutter.
  • Tænd for ovnen på 200 grader, og læg bagepapir på en bageplade.
  • Form farsen til små kødboller, og sæt dem på bagepladen.
  • Bag kødbollerne i 20 minutter.

Tomatsauce

1 dåse flåede tomat

1 fed hvidløg

1/2 tsk. peber

1 tsk. oregano

1/2 grønsagsbouillonterning

1 tsk. paprika

  • Kom alle ingredienserne i blenderen, og blend det godt.
  • Kom derefter saucen i en gryde, og lad det simre på mellemvarme i ca. 15 minutter.

Kødbollerne og tomatsaucen serveres selvfølgelig med grovpasta.

Sensemodellen

Håndfuld 1 + 2 – Squash, løg, flåede tomater & hvidløg

Håndfuld 3 – Kikærter & kidneybeans

Håndfuld 4 – Pasta & mel

Fedt – Hørfrø

Mælkeprodukt –

Smagsforstærkere: Salt, peber, oregano, paprika, grønsagsbouillon & basilikum

/Janni

Søde kartoffelfritter med dip, kikærter og grønt

Søde kartoffelfritter er blevet et hit hos os. De bliver ikke sprøde som almindelige pommes frites, men de smager virkeligt lækkert. De kan spises til alt slags dip, og i dag gik vi efter en hjemmerørt thousand island dressing.

Til 3 personer

Søde kartoffelfritter

750 gram søde kartofler

2 spsk. olivenolie

2 tsk. timian

1 tsk. salt

1/2 tsk. peber

  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Skrald de søde kartofler, og skær dem i pommes frittes størrelser.
  • Vend dem i olie, timian, salt og peber.
  • Hæld dem ud på en bageplade, og bag dem i ca. 25 minutter.

img_0593

Kikærter

1 dåse kikærter

1 spsk. olivenolie

2 tsk. paprika

1 tsk. spidskommen

1/2 tsk. chilipulver

1/2 tsk. karry

  • Dræn kikærterne for vand og skyl dem.
  • Bland alle ingredienserne godt på en pande.
  • Lad dem simre på mellemvarme i 15 minutter.
  • Vend dem indimellem, så de bliver gyldne på alle sider.

Thousand island dressing

2,5 dl creme fraiche dressing

1 spsk. citronsaft

1/2 tsk. salt

1 knivspids peber

2 spsk. ketchup

  • Rør alle ingredienserne godt sammen, og dressingen er klar til servering.

img_0597

Ekstra tilbehør er vandmelon, agurkestænger og gulerodsstænger.

Sensemodellen

Håndfuld 1 + 2 – Sød kartoffel, agurk, gulerod & vandmelon

Håndfuld 3 – Kikærter

Håndfuld 4 –

Fedt – Olivenolie & creme fraiche 9%

Mælkeprodukt –

Smagsforstærkere: Spidskommen, salt, peber, timian, paprika, karry, chilipulver, ketchup og limesaft

/Janni

Tomatravioli med ærtepesto

Jeg elsker smagen af ærter. Den er markant, frisk og lækker, og så minder den mig om sommer. Om de er frosne, friske, varme eller kolde, er lige meget. De er skønne i alle former.

img_0479

2-3 personer

Ærtepesto

1 spsk. olivenolie

1 spsk. citronsaft

3 dl. ærter fra frost

2 dl. spinat fra frost

1/2 dl. solsikkekerner

1 fed hvidløg

salt og peber

Tomatskiverne

1 spsk. citronsaft

1 spsk. olivenolie

Timian

Peber

18 skiver tomater

img_0480

  • Kom alle ingredienserne til ærtepestoen i en foodprocessor.
  • Blend det helt jævnt og cremet, og smag til med salt og peber.
  • I en skål vendes tomatskiverne med olivenolie, citronsaft, timian & peber.
  • Fordel pestoen på halvdelen af skiverne, og læg resten af skiverne ovenpå.
  • Pynt evt. med en lille klat pesto øverst.

img_0481

Jeg manglede proteinen i dag, men jeg forestiller mig, at stegte kikærter ville have været et lækkert bud.

Sensemodellen

Håndfuld 1 + 2 – Ærte, tomat, hvidløg & spinat.

Håndfuld 3 –

Håndfuld 4 – Røsti.

Fedt – Olivenolie & solsikkekerner.

Mælkeprodukt –

Smagsforstærkere: Citronsaft, persille, timian, salt & peber.

/Janni

Older posts