Sommerkogebog af Timm Vladimir

//Reklame – Anmeldereksemplar fra Alpha// Der var vildt varmt, den dag vi prøvede opskrifterne i bogen, og jeg synes ofte, at det er svært at finde den rette mad, når der er varmt, fordi man ikke rigtig har lyst til noget. Men det her er helt sikkert rigtigt sommermad, for det passede perfekt til vejret. Jeg har tilpasset opskrifterne, så de passer til os, og de kommer her nedenfor. Jeg har kun tjekket de opskrifter ud, som er vegetariske, og det er dem jeg anmelder kogebogen ud fra. Stegte gulerødder med feta s.126 1 bundt gulerødder 25 g smør Citronsaft Salt Peber Olie til stegning Topping 100 g feta 25 g ristede pinjekerner Rengør gulerødderne, og steg dem i 3-4 minutter…

Krydret tomat- og squashgryde med citron

Jeg er blevet begejstret for gryderetter. Det hele skal bare blandes sammen, hvilket er nemt. Og så er det også godt til frokost, da jeg både får protein, grønt, fedt og kulhydrater. Så her kommer opskriften på endnu en gryderet. Til 3 personer 200 g ris 1 tsk citronsaft 1 løg 6 cherry tomater 1/2 squash 1/2 dåse kikærter 1 fed hvidløg 1/2 tsk spidskommen 1/2 tsk timian 1/2 dåse hakkede tomater 1/2 kokosmælk 1 bouillonterning Kog risene efter anvisningen på pakken. Skær løg, tomat og squash i tern, og skyld kikærterne. Varm lidt olie i en gryde og steg løg, tomat, squash og hvidløg. Tilsæt timian og spidskommen. Tilsæt også kikærter, hakkede tomater, kokosmælk og bouillon. Lad det simre…

Madplan april

Jeg fik ikke lavet en madplan for marts måned, og jeg synes faktisk, at det er et helvede, da det er svært for mig at finde på retter på kommando. Det bliver også de tre samme retter hver uge. Det er bare meget bedre og afslappende, når der ligger en madplan klar. Denne plan starter i næste uge, og der er flere nye retter på denne gang. Uge 13 Mandag: Madpandekage med ost i ovn, nuggets og grønne vindruer /V: Tortillas med bønnefyld Tirsdag: Pommes frites med bøf og grønne vindruer /V: Søde kartoffelfritter med dip, kikærter og grønt Onsdag/Luca: Hotdog alm eller fransk med stegte partypølser og agurk /V: Avokadocreme på ristet brød Torsdag: Ris med boller i karry /V: Chili cin carne Fredag: Gnocchi med kyllingespyd og…

Madplan februar

Månedens madplan er nu klar. Der er flere gengangere, men også nye retter på planen. Mandag i uge 5 findes på januars madplan. Uge 5 Mandag: x Tirsdag: Madpandekage med ost i ovn, nuggets og grønne vindruer / V: Tortillas med bønnefyld Onsdag: Pasta med Ikea kødboller / V: Dhal med Raita og grillede fladbrød Torsdag: Gnocchi med kyllingespyd og æble / V: Gnocchetti med squash og cheddarost Fredag: Raclette med pølser, kylling, bacon /V: Raclette med nachos, ost, squash, majs, cherry tomater, peberfrugt, brød og broccoli. Uge 6 Mandag: Svensk pølseret / V: Svensk pølseret uden pølser med blandet salat med bønner Tirsdag: Minifrikadeller med nudler og røde vindruer / V: Nudler med squash, sukkerærter og peberfrugt Onsdag: Mini fiskefrikadeller med ris og æble / V: Tomatrisotto…

Kikærtegryde med linser og kokosmælk

Jo ældre jeg bliver, jo mere vild bliver jeg med gryderetter og simremad. På de kolde vinterdage er der ikke noget bedre end en lækker duftende gryderet med masser af smagsindtryk, og denne her er helt perfekt til formålet, og så smager den så dejligt. Til 4 personer 3 hvidløg 1 løg 2 spsk. olivenolie 3 tsk. karry 2 tsk. stødt spidskommen 1 tsk. stødt koriander 150 g røde linser 1 dåse flåede tomater 1 dåse kokosmælk 1 dåse kikærter 3 dl grøntsagsbouillon 1 squash 1 peberfrugt 2 spsk. fløde Peber Varm olien i en gryde ved middel varme og tilsæt løg og hvidløg. Rør rundt i et minut, hvorefter karry, spidskommen og koriander tilsættes. Svits krydderierne af under omrøring…

Vegetarisk vintergryde

Når man har frosset hele dagen, er det perfekt med en god og lækker vegetarisk vintergryde. Den er nem at lave, og smager virkelig fantastisk. Kan fryses ned, eller spises til frokost næste dag. Til 4 personer 2 fed hvidløg 2 løg 2 spsk. olivenolie 2 tsk karry 2 tsk spidskommen 1 tsk kardemomme 150 g røde linser 3 kartofler 2 dl grøntsagsbouillon 1 dåse hakkede tomater 1 dåse kokosmælk 1/2 blomkål 1 squash 1 dåse kikærter Peber Skræl løg og del dem begge i 4 både. Blødgør dem i en gryde med hvidløg, karry, spidskommen, kardemomme og olie. Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Rengør blomkål og skær den i buketter. Tilsæt kartoflerne, blomkål, linser, grøntsagsbouillon, hakkede tomater…

Madplan januar

Så er vi der igen. Der hvor vi får de samme 3 retter til aftensmad hele tiden, og alle bliver mere og mere træt af ingredienserne i de 3 retter. Det er kedeligt og frygteligt, og tildels stressende, at skulle finde på en ny ret hver dag. Når jeg laver madplan, bliver alt bedre. Kosten bliver mere varieret, det går hurtigere med madlavningen, når vi ved, hvad vi skal have, og indkøbene bliver nemmere. Bonus er, at indkøbene også bliver billigere, når man ved, hvad man skal købe. Det gør bare hverdagen lettere på alle måde. Derfor vil jeg fremadrettet prioritere at lave madplaner. Flere retter kommer til at gå igen, men der vil også komme nye til. Den første ret…

Rispapirsruller med falaffel og grønt

Luca er meget interesseret i at lave mad, og det skal helst være kinesisk, japansk eller asiatisk. Så nu har vi også prøvet at lave rispapirsruller. Det er meget nemt, og kan anbefales til, når børn skal lave mad selv. Til 2 personer 4 stk. rispapir 8 falafler 1 gulerod 1 avocado 2 tomater Salsa 1 pose ris Salt og peber efter behov Varm falaflerne i ovnen efter anvisningen på pakken. Kog en pose ris, og følg også her anvisningen på pakken. Snit alle grøntsagerne, og skær dem i tynde skiver. Find en stor skål, der er større i diameter end selve rispapiret, og fyld den med kold vand. Dyp et stykke rispapir i vandet i ca. 1,5 minut. Tag…

10 idéer til vegetarisk protein

Det kan være svært at få nok protein som vegetar, og derfor skal man være ekstra opmærksom. Protein er vigtigt fordi, at den bidrager til muskelmassens vækst og normale knogler. Jeg skal hver dag arbejde på, at få nok protein, og spiser følgende vegetariske produkter: Sojabønner Kidney bønner Linser Quornfilet Æg Cheasy ost Baked beans Hummus Kikærter Hvide bønner Hvilke vegetariske proteiner spiser du? /Janni

Panini brød

Vi mangler nemt madpakkepotientiale, og jeg er blevet tippet om denne lækre opskrift på panini brød. Brødene kan spises friske, fryses ned, kommes i ovnen eller i toastjernet. Så skal du bare vælge, om fyldet skal varmes med, eller først påføres koldt til sidst. 18 brød 50 g gær 4 dl kold vand 1 dl varmt vand 1 dl olivenolie 600 g hvedemel 200 g rugmel 1,5 tsk. salt 2 spsk. sukker Bland koldt og varmt vand i en skål, og rør gær i. Tilsæt resten af ingredienserne, mens det blandes godt i en røremaskine. Dejen skal være smidig og elastisk, ikke tør. Lad dejen hæve i en time, og læg et vådt viskestykke over skålen. Efter hævelsen skal dejen…