Kødboller i tomatsovs

Lækre kødboller der ikke blev helt så runde, som de skulle, men de mættede rigtig godt, og smagte dejligt.

Til 3 personer

Squashkødboller

1 dåse kikærter

1 dåse kidney beans

2 squash, revet

1 løg

1 fed hvidløg

2 spsk. hørfrø

2 spsk. mel

1 tsk. basilikum

1 tsk. oregano

1 tsk. salt

1/2 tsk. peber

  • Kom kikærter og kidneybeans i en foodprocessor sammen med løg, hvidløg, mel og krydderierne, og blend det til en jævn og ensartet fars.
  • Skrab det over i en skål, og rør squash i, så det er ligeligt fordelt.
  • Tilsæt hørfrø, og lad farsen stå og trække i 10-15 minutter.
  • Tænd for ovnen på 200 grader, og læg bagepapir på en bageplade.
  • Form farsen til små kødboller, og sæt dem på bagepladen.
  • Bag kødbollerne i 20 minutter.

Tomatsauce

1 dåse flåede tomat

1 fed hvidløg

1/2 tsk. peber

1 tsk. oregano

1/2 grønsagsbouillonterning

1 tsk. paprika

  • Kom alle ingredienserne i blenderen, og blend det godt.
  • Kom derefter saucen i en gryde, og lad det simre på mellemvarme i ca. 15 minutter.

Kødbollerne og tomatsaucen serveres selvfølgelig med grovpasta.

Sensemodellen

Håndfuld 1 + 2 – Squash, løg, flåede tomater & hvidløg

Håndfuld 3 – Kikærter & kidneybeans

Håndfuld 4 – Pasta & mel

Fedt – Hørfrø

Mælkeprodukt –

Smagsforstærkere: Salt, peber, oregano, paprika, grønsagsbouillon & basilikum

/Janni

Søde kartoffelfritter med dip, kikærter og grønt

Søde kartoffelfritter er blevet et hit hos os. De bliver ikke sprøde som almindelige pommes frites, men de smager virkeligt lækkert. De kan spises til alt slags dip, og i dag gik vi efter en hjemmerørt thousand island dressing.

Til 3 personer

Søde kartoffelfritter

750 gram søde kartofler

2 spsk. olivenolie

2 tsk. timian

1 tsk. salt

1/2 tsk. peber

  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Skrald de søde kartofler, og skær dem i pommes frittes størrelser.
  • Vend dem i olie, timian, salt og peber.
  • Hæld dem ud på en bageplade, og bag dem i ca. 25 minutter.

img_0593

Kikærter

1 dåse kikærter

1 spsk. olivenolie

2 tsk. paprika

1 tsk. spidskommen

1/2 tsk. chilipulver

1/2 tsk. karry

  • Dræn kikærterne for vand og skyl dem.
  • Bland alle ingredienserne godt på en pande.
  • Lad dem simre på mellemvarme i 15 minutter.
  • Vend dem indimellem, så de bliver gyldne på alle sider.

Thousand island dressing

2,5 dl creme fraiche dressing

1 spsk. citronsaft

1/2 tsk. salt

1 knivspids peber

2 spsk. ketchup

  • Rør alle ingredienserne godt sammen, og dressingen er klar til servering.

img_0597

Ekstra tilbehør er vandmelon, agurkestænger og gulerodsstænger.

Sensemodellen

Håndfuld 1 + 2 – Sød kartoffel, agurk, gulerod & vandmelon

Håndfuld 3 – Kikærter

Håndfuld 4 –

Fedt – Olivenolie & creme fraiche 9%

Mælkeprodukt –

Smagsforstærkere: Spidskommen, salt, peber, timian, paprika, karry, chilipulver, ketchup og limesaft

/Janni

Tomatravioli med ærtepesto

Jeg elsker smagen af ærter. Den er markant, frisk og lækker, og så minder den mig om sommer. Om de er frosne, friske, varme eller kolde, er lige meget. De er skønne i alle former.

img_0479

2-3 personer

Ærtepesto

1 spsk. olivenolie

1 spsk. citronsaft

3 dl. ærter fra frost

2 dl. spinat fra frost

1/2 dl. solsikkekerner

1 fed hvidløg

salt og peber

Tomatskiverne

1 spsk. citronsaft

1 spsk. olivenolie

Timian

Peber

18 skiver tomater

img_0480

  • Kom alle ingredienserne til ærtepestoen i en foodprocessor.
  • Blend det helt jævnt og cremet, og smag til med salt og peber.
  • I en skål vendes tomatskiverne med olivenolie, citronsaft, timian & peber.
  • Fordel pestoen på halvdelen af skiverne, og læg resten af skiverne ovenpå.
  • Pynt evt. med en lille klat pesto øverst.

img_0481

Jeg manglede proteinen i dag, men jeg forestiller mig, at stegte kikærter ville have været et lækkert bud.

Sensemodellen

Håndfuld 1 + 2 – Ærte, tomat, hvidløg & spinat.

Håndfuld 3 –

Håndfuld 4 – Røsti.

Fedt – Olivenolie & solsikkekerner.

Mælkeprodukt –

Smagsforstærkere: Citronsaft, persille, timian, salt & peber.

/Janni

Mexibøffer med salat & guacamole

Jeg har skrevet det før, og gør det nu igen. Jeg elsker mexicansk mad. Det er både hot, spicy, fyldt med farve og lækre råvarer. Det kan nydes sommer og vinter, og samtidig kan jeg jo altid drømme mig en stund til Mexico. Mexibøfferne med salat og guacamole komplimenterer hinanden så godt, at man ikke ønsker oplevelsen ender.

Til 3 personer

Mexiburger

1 meget stor sød kartoffel

1 dåse kidney beans

100 g majs

1 løg

1 tsk. spidskommen

2 tsk. salt

2 tsk. peber

  • Vask de søde kartofler grundigt, skær dem i tern på ca. 2 x 2 cm, læg dem på en bageplade med bagepapir, og bag dem ved 200 grader i 30 minutter.
  • Mos kartoflerne, mens de stadig er lidt varme, og bland mosen sammen med alle de øvrige ingredienser.
  • Lad farsen stå og samle sig i 10 minutter.
  • Form farsen til 6 bøffer, sæt dem på bagepladen, og bag den i 25 minutter.

Mexisalat

1 dåse kidney beans

100 gram majs

6 tomater i tern

1 rød peberfrugt i tern

1,5 hjertesalat

1 spsk. limesaft

1 spsk. olivenolie

1 spsk koriander

  • Vend alle ingredienserne sammen i en stor skål, og server salaten som tilbehør til bøfferne sammen med guacamolen.

Guacamole

2 modne avocadoer

2 spsk. creme fraiche

2 tsk. limesaft

Salt og peber

  • Mos avocadoerne sammen med limesaften.
  • Rør creme fraiche i, og smag til med salt og peber.

Sensemodellen

Håndfuld 1 + 2 – Sød kartoffel, løg, tomat, peberfrugt og hjertesalat.

Håndfuld 3 – Kidney bønner.

Håndfuld 4 – Majs.

Fedt – Olivenolie, creme fraiche 9% og avocado.

Mælkeprodukt –

Smagsforstærkere: Spidskommen, salt, peber, koriander og limesaft.

/Janni

 

 

Squashruller med tomat- og broccolifyld

Squashrullerne kan bruges som forret alene og serveres på et fad, eller som tilbehør til hovedretten og anrettes på individuelle tallerkner. Smuk og lækker ret.

Til 1 personer

1 stor squash

200 g broccoli

2 mellemstore tomater

100 g kikærterne

1 fed hvidløg

1 bouillonterning

1/2 dl persille

1/2 spsk citronsaft

1/2 dl solsikkekerner

img_0298

  • Squashen skæres i tynde skiver på langs på et mandolinjern.
  • Kom alle ingredienserne til fyldet i en foodprocessor, og giv det nogle gange med pulsknappen, så det stadig har lidt struktur.
  • Steg det derefter på en pande i ca. 5 minutter.
  • Læg en stor spsk. fyld i den ene ende på en squashstrimmel, og rul den sammen.
  • Hæft den sammen med en tandstik. Fortsæt, til der ikke er mere fyld tilbage.
  • Stil dem i ovnen på 170 grader i 15 minutter.
  • Derefter er de klar til servering.

Serveres med gnocchi.

Sensemodellen

Håndfuld 1 + 2 – Squash, broccoli, tomater & hvidløg.

Håndfuld 3 – Kikærter.

Håndfuld 4 – Gnocchi.

Fedt – Solsikkekerner.

Mælkeprodukt –

Smagsforstærkere: Persille, citronsaft & grønsagsbouillon.

/Janni