Fyldte søde kartofler med spinat, kikærter og dressing

Søde bagte kartofler fyldes med skønne sager som spinat, kikærter og krydderier, og dryppes med dressing.

Til 3 personer

  • 6 søde kartofler
  • 1 løg
  • 100 g frisk babyspinat
  • 1 dåse kikærter
  • 2 spsk. olivenolie til stegning
  • 1 tsk. stødt spidskommen
  • 1/2 tsk. stødt kanel
  • 1/2 citron
  • Salt
  • Peber

Dressing

  • 250 g creme fraiche
  • 3 spsk. rød pesto
  • Salt
  • Peber

Til servering

  • 40 g solsikkekerner
  • 1 granatæble

Tænd ovnen på 200 grader. Skær et kryds ned i hver kartoffel, og pak dem ind i sølvpapir hver for sig. Sæt dem på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ca. 1 time. Tjek om de er gennembagte, inden du tager dem ud. Pil og hak løget. Skyl og tør spinaten. Dræn kikærterne for vand. Steg løget i olie på en pande i 2-3 minutter ved middel varme, til løget er blødt. Tilsæt kikærter, spidskommen, kanel og steg videre i 2-3 minutter. Vend spinaten i, og tag straks panden fra varmen. Pres saften af citronen. Smag til med citronsaft, salt og peber.

Dressing

Rør creme fraiche og rød pesto sammen, og smag til med salt og peber.

Servering

Rist solsikkekernerne gyldne på en tør pande. Flæk granatæblet, og frigør kernerne ved at slå på skallen med en stor ske, og fjern de hvide hinder.

Pak de bagte kartofler ud, og tryk let på dem, så de åbner sig. Fyld kartoflerne med kikærteblandingen, dryp med dressing, og drys med granatæblekerner og solsikkekerner.

Sensemodellen

Håndfuld 1 + 2 – Søde kartofler, løg, & babyspinat.

Håndfuld 3 – Kikærter.

Håndfuld 4 – Granatæble.

Fedt – Olivenolie, creme fraiche, rød pesto & solsikkekerner.

Mælkeprodukt –

Smagsforstærkere: Spidskommen, kanel, salt, peber & citron.

/Janni

Grønsagstærte

Jeg har altid været vild med tærter, men af en eller anden grund får vi det aldrig. For mig er det fyldet, der er omdrejningspunktet og ikke bunden, og det smager virkelig godt. Tærten er ret nem og enkel at lave, og så er det endnu en af de opskrifter, hvor man bare kan bruge det, som allerede ligger i køleskabet.

Til 4 personer

1 squash

1/2 broccoli

1 sød kartoffel

5 store champignon

1 løg

4 tomater

2 porrer

6 æg

1/2 l mælk

100 g revet cheddarost

3 1/2 små tortillawraps

3 tsk. groft salt

1 tsk. peber

1 tsk. muskat

Olivenolie

  • Rens alle grønsagerne og skær dem i små tern.
  • Hæld olie i en gryde og steg grønsagerne til de er møre.
  • Smag til med muskat, salt og peber.
  • Smør lidt olie i et ovnfastfad, og læg wrapsene i.
  • Fordel grønsagerne i tærten.
  • Pisk æg, mælk og revet cheddarost let sammen og fordel blandingen over tærten.
  • Bag tærten i en varm ovn i cirka 50 minutter ved 200 grader, eller til æggemassen er stivnet.

Sensemodellen

Håndfuld 1 + 2 – Squash, porre, broccoli, tomater, sød kartoffel, champignon og løg.

Håndfuld 3 – Æg

Håndfuld 4 – Tortillawraps

Fedt – Cheddarost og olivenolie

Mælkeprodukt – Mælk

Smagsforstærkere: Salt, peber & muskatnød

/Janni

Grønsagsfad med falafler

Til grønsagsfad kan du bruge stort set det, du lige har i køleskabet. Samtidig kan du smage maden til, så du får præcis den variant, du allerhelst vil have. Du kan altså lave det stærkt, krydret eller noget helt andet. Jeg har lavet det på denne måde.

Til 4 personer

400 g nye kartofler

4 gulerødder

1 squash

1 porre

1/2 broccoli

1 fed hvidløg

1,5 bouillonterning

1 dl. vand

1 tsk. timian

Salt & peber

  • Rens alle grønsager og kartofler, og skær dem ud.
  • Bland bouillonterning i varmt vand.
  • Put grønsager og kartofler i et ovnfast fad, og hæld bouillonvandet over.
  • Tilsæt krydderier og bland det godt sammen.
  • Bages i ovnen på 200 grader i ca. 45 minutter.
  • Husk at rører det rundt.

Lækkert tilbehør til grønsagsfad er falafel og bearnaise sauce.

Sensemodellen

Håndfuld 1 + 2 – Gulerødder, squash, porre, hvidløg & broccoli.

Håndfuld 3 – Falafel.

Håndfuld 4 – Kartofler.

Fedt – Bearnaise sauce.

Mælkeprodukt –

Smagsforstærkere: Timian, salt, peber & bouillonterning.

/Janni

Spinat med feta og valnødder

Jeg er vild med spinat og feta, og kombinationen med valnødder er helt perfekt og meget lækker.

Til 3 personer

700 g frossen spinat

350 g tomater

75 g feta

50 g valnødder

1 fed hvidløg

1 spsk. olivenolie

1 løg

Salt og peber

1 dåse kikærter

  • Lad spinaten tø op og dryppe af.
  • Sautér løg og hvidløg i olivenolie på en varm pande. De må gerne få en smule farve.
  • Kom spinaten ved og bland det sammen.
  • Drys salt over.
  • Vend imens tomater, feta og valnødder i eddike, olie, salt og peber.
  • Anret den varme spinat og pynt med tomatblandingen.
  • Kikærterne serveres som tilbehør lige fra dåsen, og dertil også pommes frites.

Sensemodellen

Håndfuld 1 + 2 – Spinat, tomater, hvidløg & løg

Håndfuld 3 – Kikærter

Håndfuld 4 – Pommes frites

Fedt – Olivenolie, valnødder & feta.

Mælkeprodukt –

Smagsforstærkere: Salt & peber.

/Janni

Tortellini med spinat

Dejlig og let opskrift til sommervarmen.

img_1532

Til 2 personer

300 g frossen spinat

1/2 squash

2 spsk. olivenolie

Salt og peber

400 g tortellini

4 spsk. cheddarost

img_1533

  • Varm olien op i en gryde og put spinat og squash i.
  • Krydr med salt og peber.
  • I en anden gryde koges tortellinien efter emballagens anvisning.
  • Put spinat og squash i en sigte. Giv den et let tryk, så en del væde løber fra.
  • Vend de kogte tortellinier med spinat, squash og 1 spsk olie. Smag til med salt og peber.
  • Anret med cheddarost.

Server røde linser kogt i bouillonvand til retten. Det smager skønt.

Sensemodellen

Håndfuld 1 + 2 – Spinat & squash.

Håndfuld 3 – Røde linser.

Håndfuld 4 – Tortellini

Fedt – Olivenolie & cheddarost.

Mælkeprodukt –

Smagsforstærkere: Salt, peber & bouillonterning.

/Janni

Older posts