Tortillas med bønnefyld

Jeg elsker mexicansk mad, og tortillas står rigtig højt på listen. Jeg kunne spise tortillas hver aften, hvis jeg fik lov. Jeg  spiser som regel tortillas med bønnefyld, guacamole, salsa og cheddarost. Denne bønnefyld smager fantastisk, men brug ellers hvad grønsagskassen i køleskabet byder på. Og husk altid bønner.

1 dåse kidneybønner

3 gulerødder

2 løg

1 dåse hakkede tomater

3 fed hvidløg

Chilipulver

1 bouillonterning

2 tsk. paprika

1 tsk. spidskommen

1 tsk. salt

Skær gulerødderne i tern og hak løgene. Steg gulerødderne og løg på panden i olie sammen med presset hvidløg, bouillon, paprika, spidskommen og chili (brug så meget chili, som du kan lide)

Tilsæt bønner og tomat, når gulerødder og løg er tilstrækkeligt bløde. Lad det simre nogle minutter, og smag til med salt og peber.

Serveres i tortillas sammen med guacamole og salsa.

/Janni

Følg mig på Bloglovin